笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第35章 友情提示一会别哭（第1页）

旁边正埋头在一条三文鱼上大秀刀工的，正是罗蒙的另一位亲戚。

本该在罗蒙干预下入驻的第六位厨师。

唐磊愿亲切的称他为老六。

但老六此刻的心情并不亲切。

他冷冷的停下刀，充满敌意的看了唐磊一眼。

“大夏人，你有再多小聪明，都是比不过我纯粹的技艺的。

别想扰乱我了。”

唐磊挠挠头：“啊，我是友情提醒啊？”

他马上也要做鱼片，虽然做法和生鱼片不一样吧。

但要论味道，这道活色生香的名菜对生鱼……唐磊的评价是降维打击。

看老六不听劝，唐磊遗憾的摇摇头：“一会别哭。”

他擦了擦刀，思考了一下牡丹鱼片的做法。

这道菜也出自川菜。

很有意思的一点，川菜以辣闻名，但其中最顶尖的……反倒是不辣的。

也是普通人基本吃不到的。

之所以选择这道菜，一方面是老头的要求，另一方面，也是这道菜没有松鼠鱼那么麻烦。

它不挑鱼的品种。

唐磊从板车上捡了一条白鲑鱼，对帮厨的老巴万招招手。

“去帮我弄点冰块来。”

这是鱼肉去腥至关重要的一步，好在在西伯利亚，冰是应有尽有。

等老巴万拿来，唐磊已经将白鲑鱼去皮去骨，削去鱼刺，切成薄片。

每一片肉仅有3毫米，对光一看，几乎透明，白里透粉。

随后丢进冰水里，加盐葱姜和一点点酒一起稍腌片刻，增鲜去腥。

被冰过的鱼片，也会更加柔韧劲道。

随后，唐磊拿了根棍子，将鱼肉两面粘上淀粉，开始反复敲打按揉，打成扇形。

完事了，唐磊摸了摸下巴，又掏出一把剪子修建起来。

他的手很巧，几下开合，扇形鱼片上就多出了细细的褶皱和豁口。

如果不是颜色，几乎是真的花瓣了。

剪完，再放入油锅里炸到金黄。

刚炸了两片，唐磊若有所觉的抬头扫了眼四周。

正碰上几人匆匆扭头装淡定。

嗯……隔壁的厨子都馋哭了。

唐磊咧嘴一笑，继续炸他的鱼片。

这一步火候，是鱼片口感的观念。