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当然加点灵泉水进去补补营养。
「大哥,待会你把野猪肉切成细的长条,这种用来做腊肉。
然后选有纹路的腿肉,顺着纹路切成食指长的细条,我用来烤肉干。
」
「行,交给我。
」
江远山切好细长条,江向良拿去过水,过水后放在盆里端到江知栀面前。
江知栀又在细长条的顶端扎了一个孔,再用绳子给穿上,把野猪肉放回盆里,然后把配好的食盐均匀地撒到野猪肉上,再按比例倒入白砂糖,酱油,老抽,高度白酒搅拌均匀,香味渐渐飘出来,期间再翻动七八次,腌制入味后,再放在太阳底下晒。
江知栀把另外五十斤的细长条猪肉用上面准备好的香料腌制入味,这些是用来烤肉干的,也拿出去风干,风干后放在火上烤。
这就考验烤的火力了。
没事,她的哥哥们非常乐意去烤肉干。
嘿嘿嘿,馋的呀。
接下来把野猪肉剁碎,放入调味料腌制入味后开始灌腊肠,肠衣是现成的,每灌一段肉就往前串一串,这样的话肉会紧实些,再分段打结,用牙签扎上小孔。
江远风和江远阳跑过来帮忙灌腊肠,笑道:「人多力量大嘛。
」
灌好后拿去晒了。
剩下的肉末,江知栀切了一盆香菇,做了香菇肉酱。
因为给哥哥和陆星沉准备的,特意放多点熟油,这样好保存,自家吃的那份不用放。
丁香兰磨好刀,把剩下的野猪肉切成小块状,简单做一个土豆炖排骨,再蒸点今早剩下的肉包子。
众人吃过饭后,继续忙活。
江远山这边总算处理完一头野猪,那些猪上下水全部被丁香兰拿去用草木灰去搓洗。
家里的主力军忙活了一天,累得不轻。
江知栀晚上亲自下厨,空间要什么食材都有,做一顿好吃的给大家补补身体。
红烧猪蹄,酸菜爆炒肥肠,锅包肉,炒青菜,凉拌土豆丝。
花旗参石斛排骨汤,这道汤补气清肝,消除全身的疲劳,能够安神,晚上睡觉稳一些。
江知栀笑道:「大伯和大伯母辛苦啦,这些都是给你们补身体的。
」
江大伯和大伯母笑得满脸皱纹,高兴地合不拢嘴。
他们的小棉袄,知道疼他们呢。
他们就是高兴,心里无比的欣慰。
然后江知栀给哥哥们夹了红烧猪蹄,笑眯眯的一碗水端平。
丁香兰端起排骨汤,低头喝了一口。
这是她这辈子喝过最好喝的汤,突然有一种说不出来的感觉。
她都不舍得把碗里的喝下去了。
江向良不由感叹,他弟和弟媳妇太会生了,有闺女就是好。
兄弟仨埋头吃,美味在口腔中绽放的那一刻,让人忍不住露出幸福的笑容。
眼见为食啊!
太满足了!
晚上吃饱饭,大家都睡不着了,因为吃太饱了。
干脆找点事干,于是众人把江知栀买回来的布和毛线都放在炕上,开始裁剪尺寸。
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